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3批次调味品抽检不合格

2019-11-08 15:14:35

《广州日报》(全媒体记者屠段誉)市场监督管理部门透露:近日,市场共抽检25批调味品,3批不合格。专家建议醋的酸味越强,质量越好。如果醋不够酸,买它没什么意义。

据市场监督管理部门介绍,三批不合格产品分别为:青海循化骆驼泉醋开发有限公司生产的发酵醋(香醋),总酸(按醋酸计算)不符合国家食品安全标准,总酸(按醋酸计算)检测值为2.5g/100毫升,标准≥ 3.50 g/100毫升;西宁市城东区梅园副食品厂生产的青稞老陈醋,总酸(以乙酸计)的检测值为2.93克/100毫升,标准≥ 3.50克/100毫升。该标准称为甘肃临夏法里德清真食品有限公司生产的发酵醋,总酸(以乙酸计算)的检测值为2.75克/100毫升,标准≥3.50克/100毫升。

专家说,“总酸”代表醋发酵产生的乙酸量。酸度越高,发酵程度越高,醋的酸味越强,质量越好。一般来说,制得的醋的含量不低于2.5 g/100毫升,发酵醋的含量不低于3.5 g/100毫升,最高含量达到6 g/100毫升。然而,酸度越高越好。酸度也可以通过混合来提高。如果它高于6克/100毫升,可以混合醋。

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